RICETTE CON CASTAGNE 1
Il castagnaccio è un classico della cucina toscana. Ne esistono tante varianti: pinoli, frutta secca, uva passa, oppure solo farina di castagne e rosmarino. Qua è riportata la ricetta più ricca.
Castagnaccio
Ingredienti per 4 persone:
- Uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida) gr 30
- Pinoli gr 30
- Farina di castagne gr 300
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 manciata di foglie di rosmarino
Preparazione:
Versate in una terrina 300 gr di farina di castagne, 3 cucchiai di zucchero e un
pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti aggiungendo tanta acqua tiepida quanto
basta per ottenere un impasto piuttosto denso. Aggiungere i pinoli, l'uvetta ben
strizzata e le foglie di rosmarino, quindi girare. Ungere con olio di oliva una
teglia larga e bassa e versate l'impasto con uno spessore di circa 3 cm.
Irrorate con un filo d'olio d'oliva e cuocete in forno caldo per 30 minuti (la
superficie scura del castagnaccio deve fare delle screpolature. Sfornate, fate
intiepidire e servite il castagnaccio in piccole porzioni.
RICETTE CON CASTAGNE 1
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